Produktion
In unserer Produktionsstätte setzten wir stets auf moderne Technik.
Traditionelle Rezepturen mit neuem Know-How verleihen unseren Produkten ihren außergewöhnlichen Geschmack.
Um den wachsenden Anforderungen der Kunden (Lebensmitteleinzelhandel, Gastronomie und Endverbraucher)
gerecht zu werden, beruht unser Produktionsverlauf auf strengen Hygiene- und Qualitätssicherungs-Standards.
Diese werden durch ständige interne Kontrollen, Analytik (in Zusammenarbeit mit dem Institut Metakom und der Bakteriologischen Untersuchungsstelle Hof) als auch durch externe Audits (z. B. IFS, QS, GQB, ITW) überwacht.
Einblick in unsere Salamiproduktion
Unsere Salami mit Edelschimmel wird mehrere Wochen in unseren Reifekammern luftgetrocknet
Unsere geräucherte Salami wird in speziell entwickelten Reifeanlagen mehrere Wochen gereift.
Eindrücke aus unserer Produktion
Von der Herstellung über die Reifung bis hin zur Verpackung – alles aus einer Hand.
